Les montants publiés pour une activité de restaurant dans l’Yonne
85 500 €
sur 58 montants retenus. La moitié des ventes publiées se situe en dessous, la moitié au-dessus.
40 000 € – 196 000 €
du premier au troisième quartile : 50 % des montants publiés tiennent dans cet intervalle, large de 156 000 €.
Non publiés
les déciles demandent au moins 100 montants et ce croisement en compte 58. Ils sont publiés sur la page de restaurant en France entière.
58
montants sur 36 mois, soit 1,6 vente publiée par mois en moyenne d’intervalle.
Le montant le plus bas retenu dans l’Yonne pour ce métier est de 10 000 €, le plus haut de 1 900 000 €. Le troisième quartile vaut 4,9 fois le premier : c’est l’étalement des prix publiés sur ce croisement, pas une fourchette de négociation. Ces 58 ventes représentent 0,4 % des 15 343 ventes de restaurant publiées en France entière sur la même fenêtre, et 16,6 % des 350 ventes publiées dans l’Yonne, toutes activités confondues.
Ces montants disent ce qui a été publié pour ce métier sur ce territoire, jamais ce que vaut l’affaire que vous regardez : une valeur se chiffre sur pièces, comptes retraités à l’appui. Nous conduisons ces missions seules, à distance, partout en France.
| Repère | Montant publié | Lecture |
|---|---|---|
| Montant le plus bas retenu | 10 000 € | borne basse de publication appliquée au corpus |
| Premier décile (D1) | non publié | publiable à partir de 100 montants |
| Premier quartile (Q1) | 40 000 € | 25 % des montants publiés sont en dessous |
| Médiane | 85 500 € | sépare en deux parts égales les montants publiés |
| Troisième quartile (Q3) | 196 000 € | 25 % des montants publiés sont au-dessus |
| Neuvième décile (D9) | non publié | publiable à partir de 100 montants |
| Montant le plus haut retenu | 1 900 000 € | borne haute de publication appliquée au corpus |
Fenêtre d’agrégation : du 1ᵉʳ septembre 2023 au 31 août 2026, soit 36 mois complets. Sous 30 montants, la médiane n’est pas publiée ; sous 100, les déciles ne le sont pas. Aucune moyenne n’est calculée.
Par rapport au même métier ailleurs, et au même territoire tous métiers confondus
Deux agrégats déjà publiés servent de repère. Ce sont des écarts de lecture, pas un rang : aucun autre département n’est déclaré plus cher ou moins cher qu’un autre sur cette page.
| Repère publié | Effectif | Médiane | Écart à cette page |
|---|---|---|---|
| restaurant dans l’Yonne — cette page | 58 | 85 500 € | — |
| restaurant, France entière | 15 343 | 123 600 € | − 38 100 € |
| Yonne, toutes activités | 350 | 75 000 € | + 10 500 € |
| France entière, toutes activités | 88 381 | 100 000 € | − 14 500 € |
La médiane des ventes de restaurant publiées dans l’Yonne est 38 100 € en dessous de celle du même métier en France entière, et 10 500 € au-dessus de celle du territoire toutes activités confondues. Les deux écarts se lisent ensemble : le premier dit ce que le territoire change pour ce métier, le second ce que le métier change sur ce territoire. Ni l’un ni l’autre ne dit ce que vaut un fonds précis, qui dépend de son bail, de ses comptes et de son emplacement.
Comment se répartissent les montants publiés
La tranche la plus fournie est celle de 25 000 à 50 000 €, avec 13 ventes publiées, soit 22,4 % du croisement. 53,4 % des montants publiés sur ce croisement sont inférieurs à 100 000 €. C’est un fait de distribution, jamais un conseil de prix.
Une activité de restaurant dans d’autres territoires publiés
Ces territoires sont retenus parce qu’ils appartiennent à la même région ou parce qu’ils publient un nombre de ventes proche — jamais parce que leurs montants seraient plus élevés ou plus bas. L’ordre est celui des codes de département.
| Territoire | Montants retenus | Médiane publiée | Moitié centrale |
|---|---|---|---|
| restaurant en Côte-d’Or Bourgogne-Franche-Comté | 155 | 109 040 € | 60 000 € – 219 307 € |
| restaurant dans le Doubs Bourgogne-Franche-Comté | 85 | 78 000 € | 35 300 € – 150 000 € |
| restaurant dans le Jura Bourgogne-Franche-Comté | 58 | 82 500 € | 35 000 € – 171 000 € |
Les autres lectures du même corpus
- Prix de vente d’un fonds de commerce de restaurant, France entière 15 343 montants, médiane 123 600 €, déciles, évolution annuelle, ventilation régionale et la liste des territoires publiés pour ce métier.
- Prix de vente d’un fonds de commerce dans l’Yonne, toutes activités confondues 350 montants, médiane 75 000 €, évolution annuelle, composition d’activités et répartition communale du territoire.
- Situer un montant dans ces distributions Le comparateur place un prix demandé ou une offre reçue parmi les quantiles publiés, sans jamais évaluer un fonds.
- Céder ou reprendre un fonds de commerce : ce que fait le cabinet Traitement comptable et fiscal de la cession, séquestre du prix, formalités, accompagnement de l’acquéreur comme du cédant.
- Vendre un fonds de restaurant dans l’Yonne : les exonérations possibles de la plus-value Le prix part de la médiane ci-dessus ; l’outil indique les régimes qui peuvent viser la vente et leurs conditions, sans calculer d’impôt.
- Racheter un fonds de restaurant dans l’Yonne : le coût total et le financement Droits d’enregistrement, stock, dépôt de garantie et mensualité du prêt, à partir de la médiane ci-dessus ou de votre prix.
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Ces montants disent ce qui a été publié en restaurant et restauration traditionnelle. Ils ne disent rien de votre affaire : une valeur se chiffre sur pièces, comptes retraités à l’appui. Nous conduisons cette mission seule, à distance, partout en France.
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D’où viennent ces chiffres
Quand un fonds de commerce change de mains, le prix stipulé est publié au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), Direction de l’information légale et administrative. Les chiffres de cette page sont lus dans ces avis, jamais estimés : ce sont 58 montants effectivement publiés restaurant, dans l’Yonne, entre le 1ᵉʳ septembre 2023 et le 31 août 2026, soit les 36 derniers mois complets.
Seules les opérations de marché sont retenues — achat au prix stipulé — à l’exclusion des liquidations, adjudications, donations et apports en société, dont le montant ne se forme pas de la même façon. Les avis rectificatifs sont résolus, les annulations retirées, les doublons écartés, et les montants sont bornés à l’intervalle 1 000 € – 5 000 000 €. Une médiane n’est publiée qu’à partir de 30 montants, les déciles à partir de 100 : en dessous, l’effectif s’affiche et la statistique reste vide, jamais à zéro.
Ces chiffres décrivent une distribution de prix publiés. Ils ne valorisent aucun fonds de commerce, ne conseillent aucun prix et ne permettent aucun ratio de valorisation : le BODACC ne publie ni chiffre d’affaires, ni effectif salarié, et ne précise pas ce que le montant recouvre (stock, matériel, murs, hors taxes ou toutes taxes comprises).
Licence Ouverte / Open Licence (Etalab). Source : DILA, BODACC — annonces commerciales (data.gouv.fr) — Licence Ouverte. Dernière mise à jour des données le 22 septembre 2026.
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- Les 226 629 montants du corpus complet, 2019–2026 (CSV, 61 Mo)
- Le même jeu de données au format JSON (65 Mo)
- Les lignes écartées des agrégats, avec leur motif (CSV)
- Le jeu de données BODACC d’origine sur data.gouv.fr
- Le portail d’exploration des annonces commerciales (DILA)
- Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab)