Les montants publiés en Haute-Garonne
100 000 €
sur 1 586 montants retenus. La moitié des ventes publiées se situe en dessous, la moitié au-dessus.
46 525 € – 230 000 €
du premier au troisième quartile : 50 % des montants publiés tiennent dans cet intervalle, large de 183 475 €.
24 500 € – 500 000 €
du premier au neuvième décile. Un montant sur dix est publié sous 24 500 €, un sur dix au-dessus de 500 000 €.
1 586
montants, soit 1,8 % des 88 381 retenus sur la fenêtre, France entière.
Le montant médian publié en Haute-Garonne est de 100 000 €, soit exactement la médiane de l’ensemble du corpus (100 000 € sur 88 381 montants, France entière). Rapporté à la région Occitanie prise dans son ensemble (médiane 90 000 € sur 9 257 montants), l’écart est de 10 000 € au-dessus. Le montant le plus bas retenu est de 2 192 €, le plus haut de 5 000 000 €. Le troisième quartile vaut 4,9 fois le premier : c’est l’étalement des prix publiés sur ce territoire, pas une fourchette de négociation.
Cette médiane dit ce qui a été publié sur le territoire, jamais ce que vaut un fonds précis : une valeur se chiffre sur pièces, comptes retraités à l’appui. Nous conduisons cette mission seule, à distance, partout en France.
| Repère | Montant publié | Lecture |
|---|---|---|
| Montant le plus bas retenu | 2 192 € | borne basse de publication appliquée au corpus |
| Premier décile (D1) | 24 500 € | 10 % des montants publiés sont en dessous |
| Premier quartile (Q1) | 46 525 € | 25 % des montants publiés sont en dessous |
| Médiane | 100 000 € | sépare en deux parts égales les montants publiés |
| Troisième quartile (Q3) | 230 000 € | 25 % des montants publiés sont au-dessus |
| Neuvième décile (D9) | 500 000 € | 10 % des montants publiés sont au-dessus |
| Montant le plus haut retenu | 5 000 000 € | borne haute de publication appliquée au corpus |
Aucune moyenne n’est publiée : sur un corpus où quelques montants dépassent le million d’euros, une moyenne serait un artefact, et une moyenne recopiée ailleurs deviendrait un chiffre de territoire faux.
Comment se répartissent les 1 586 montants publiés
La tranche la plus fournie est 25 000 à 50 000 €, avec 253 ventes publiées, soit 16,0 % du total. 48,2 % des montants publiés sur ce territoire sont inférieurs à 100 000 €, contre 47,3 % pour l’ensemble du corpus national — soit 0,9 point de plus. La hauteur des barres est un nombre de ventes, pas une valeur.
| Tranche de prix | Ventes publiées | Part |
|---|---|---|
| 1 000 à 25 000 € | 159 | 10,0 % |
| 25 000 à 50 000 € | 253 | 16,0 % |
| 50 000 à 75 000 € | 214 | 13,5 % |
| 75 000 à 100 000 € | 138 | 8,7 % |
| 100 000 à 150 000 € | 216 | 13,6 % |
| 150 000 à 200 000 € | 125 | 7,9 % |
| 200 000 à 300 000 € | 172 | 10,8 % |
| 300 000 à 500 000 € | 139 | 8,8 % |
| 500 000 à 1 000 000 € | 107 | 6,7 % |
| 1 000 000 € et plus | 63 | 4,0 % |
Un tiret signale une tranche dans laquelle aucune vente n’a été publiée sur ce territoire pendant la fenêtre. Ce n’est pas un zéro estimé, c’est une absence d’observation.
La médiane, année par année
Sur les années dont l’effectif atteint le seuil de publication, la médiane des montants publiés en Haute-Garonne passe de 125 000 € en 2023 (septembre à décembre) à 87 000 € en 2026 (janvier à août), soit 38 000 € de moins. Les années de bord de la fenêtre sont partielles et signalées comme telles : elles portent moins de mois, donc moins de ventes, et ne se comparent pas à une année pleine. Quatre années ne font pas une tendance : elles disent ce qui a été publié, pas ce qui va l’être.
| Année | Ventes publiées | Q1 | Médiane | Q3 |
|---|---|---|---|---|
| 2023 (septembre à décembre) | 185 | 50 000 € | 125 000 € | 270 665 € |
| 2024 | 536 | 48 000 € | 96 500 € | 210 926 € |
| 2025 | 508 | 49 250 € | 110 000 € | 260 000 € |
| 2026 (janvier à août) | 357 | 40 000 € | 87 000 € | 210 000 € |
Une cellule vide signale une année dont l’effectif n’atteint pas le seuil de publication (30 montants) : l’effectif s’affiche, la statistique reste vide.
Quels fonds ont changé de mains
Les 1 310 ventes dont l’activité a été reconnue se répartissent sur 29 catégories. La plus représentée est « Restaurant et restauration traditionnelle », avec 278 ventes publiées (17,5 % du total du territoire), devant « Restauration rapide » (239) et « Boulangerie et pâtisserie » (105). 276 ventes portent un libellé qu’aucun motif publié ne reconnaît : elles sont comptées dans les agrégats du territoire, mais dans aucune catégorie.
Ce tableau compte des ventes, il ne publie aucun prix
Il dit combien de fonds ont changé de mains dans chaque activité sur ce territoire, jamais à quel prix. Sur 36 mois, une activité donnée dans un département donné compte le plus souvent quelques dizaines de ventes, parfois moins de dix : très en dessous du seuil de publication de la médiane (30 montants) que l’observatoire s’applique partout. Publier une médiane sur un effectif pareil, ou combiner la médiane d’un métier avec l’écart d’un territoire, produirait un nombre crédible que personne n’aurait mesuré.
Pourquoi l’observatoire refuse le croisement activité × département
| Activité | Ventes publiées | Part du territoire |
|---|---|---|
| Restaurant et restauration traditionnelle | 278 | 17,5 % |
| Restauration rapide | 239 | 15,1 % |
| Boulangerie et pâtisserie | 105 | 6,6 % |
| Débit de tabac, presse et jeux | 83 | 5,2 % |
| Coiffure | 71 | 4,5 % |
| Épicerie et alimentation générale | 65 | 4,1 % |
| Garage, réparation et entretien de véhicules | 50 | 3,2 % |
| Institut de beauté, esthétique et ongles | 48 | 3,0 % |
| Boucherie, charcuterie et traiteur | 43 | 2,7 % |
| Vente et location de véhicules | 42 | 2,6 % |
| Pharmacie — officine | 39 | 2,5 % |
| Agence immobilière et administration de biens | 35 | 2,2 % |
| 17 autres activités reconnues | 212 | 13,4 % |
| Libellé non reconnu par les motifs publiés | 276 | 17,4 % |
Le champ « activité » du BODACC est du texte libre : la catégorie résulte de règles de reconnaissance publiées sur la page nationale de l’observatoire, et les changer changerait ces effectifs. Les prix par activité, eux, sont publiés France entière — chaque métier a sa page.
Où les avis ont été publiés
Les 1 586 ventes publiées se répartissent sur 203 communes. La plus représentée est Toulouse, avec 670 avis publiés, soit 42,2 % du total du territoire. Cette maille ne porte, elle aussi, que des effectifs : à l’échelle d’une commune, les montants sont bien trop peu nombreux pour qu’une médiane soit publiable, et la commune inscrite dans l’avis est celle du fonds vendu, telle qu’elle a été publiée.
| Commune du fonds | Avis publiés | Part du territoire |
|---|---|---|
| Toulouse | 670 | 42,2 % |
| Colomiers | 52 | 3,3 % |
| Blagnac | 44 | 2,8 % |
| Balma | 28 | 1,8 % |
| Muret | 28 | 1,8 % |
| Tournefeuille | 28 | 1,8 % |
| Revel | 22 | 1,4 % |
| Labège | 21 | 1,3 % |
| L'Union | 20 | 1,3 % |
| Cornebarrieu | 17 | 1,1 % |
| Saint-Gaudens | 17 | 1,1 % |
| Plaisance-du-Touch | 16 | 1,0 % |
| 191 autres communes | 623 | 39,3 % |
La commune est celle du code postal publié dans l’avis. Un avis unique peut porter plusieurs établissements ; chaque ligne du fichier téléchargeable renvoie à son avis d’origine sur bodacc.fr, où la vérification est possible à tout moment.
Les autres territoires de la région Occitanie
La région Occitanie compte 13 territoires où au moins une vente a été publiée sur la fenêtre, dont 13 atteignent le seuil de publication de la médiane. Prise dans son ensemble, elle affiche une médiane de 90 000 € sur 9 257 montants. Le tableau est trié par code de territoire : il n’établit ni comparaison ni hiérarchie entre territoires, et le nombre à retenir n’est pas le plus élevé de la colonne mais l’effectif qui fonde chaque ligne.
| Code | Territoire | Ventes publiées | Q1 | Médiane | Q3 |
|---|---|---|---|---|---|
| 09 | Ariège | 229 | 40 000 € | 80 000 € | 180 000 € |
| 11 | Aude | 698 | 45 050 € | 90 000 € | 185 000 € |
| 12 | Aveyron | 494 | 40 000 € | 83 000 € | 180 000 € |
| 30 | Gard | 1 165 | 45 000 € | 90 000 € | 180 000 € |
| 31 | Haute-Garonne (cette page) | 1 586 | 46 525 € | 100 000 € | 230 000 € |
| 32 | Gers | 281 | 35 000 € | 70 000 € | 178 000 € |
| 34 | Hérault | 2 172 | 46 950 € | 90 000 € | 200 000 € |
| 46 | Lot | 364 | 40 000 € | 80 000 € | 187 268 € |
| 48 | Lozère | 160 | 36 450 € | 80 000 € | 187 300 € |
| 65 | Hautes-Pyrénées | 322 | 42 500 € | 97 500 € | 200 000 € |
| 66 | Pyrénées-Orientales | 876 | 40 000 € | 86 269 € | 184 000 € |
| 81 | Tarn | 522 | 40 000 € | 78 685 € | 169 465 € |
| 82 | Tarn-et-Garonne | 388 | 40 000 € | 81 500 € | 170 000 € |
Un écart de médiane entre deux territoires tient d’abord au type de fonds qui s’y vendent — la composition d’activités de la section précédente le montre — et à la taille des établissements, pas à une valeur intrinsèque du territoire. C’est pourquoi l’observatoire ne publie aucun rang.
- Ariège (09) médiane 80 000 € sur 229 montants publiés
- Aude (11) médiane 90 000 € sur 698 montants publiés
- Aveyron (12) médiane 83 000 € sur 494 montants publiés
- Gard (30) médiane 90 000 € sur 1 165 montants publiés
- Gers (32) médiane 70 000 € sur 281 montants publiés
- Hérault (34) médiane 90 000 € sur 2 172 montants publiés
Ce que ces chiffres ne disent pas
Ces quatre points conditionnent la lecture de tout ce qui précède. Ils sont écrits ici plutôt que passés sous silence.
| Ce qui n’est pas dit | Pourquoi |
|---|---|
| Ce que vaut un fonds de commerce situé en Haute-Garonne | Une médiane décrit un ensemble de ventes déjà publiées. Elle ne dit rien d’un fonds donné, dont le prix dépend de son emplacement précis, de son bail, de sa clientèle et de son résultat — dont aucun ne figure au BODACC. |
| Que ce territoire serait « plus cher » ou « moins cher » qu’un autre | Une médiane territoriale reflète d’abord le type de fonds qui s’y vendent et leur taille. Aucun rang n’est publié, et l’écart affiché plus haut est un repère de lecture vis-à-vis du corpus national et de la région, pas un classement. |
| Le prix d’un métier précis sur ce territoire | Le croisement activité × département n’est pas publiable : les effectifs y tombent sous le seuil. Les activités sont comptées ici, et leurs prix sont publiés France entière, métier par métier. |
| Ce que le montant recouvre | L’avis ne précise ni la présence du stock, ni le matériel, ni les murs, ni le caractère hors taxes ou toutes taxes comprises du montant, et ne porte ni chiffre d’affaires ni effectif salarié. Aucun ratio de valorisation n’est calculable à partir de cette source. |
Une statistique observée, pas une évaluation
Cette page publie ce que la puissance publique a fait paraître, sans le retraiter : 1 586 montants stipulés dans des avis de vente, agrégés en médiane, quartiles et déciles. Elle ne propose aucune méthode d’évaluation et ne se substitue pas à l’examen d’un dossier. Emet Expertise est un cabinet d’expertise comptable généraliste : l’évaluation d’un fonds de commerce se conduit sur pièces, avec les comptes, le bail et l’acte, jamais à partir d’une statistique de marché.
Les autres lectures du même corpus
Le corpus se lit de deux manières : par territoire, toutes activités confondues — c’est cette page — et par activité, France entière. Les deux se lisent ensemble, elles ne se multiplient pas.
- Les 7 métiers dont le prix est publié séparément en Haute-Garonne Ces croisements dépassent 50 ventes publiées sur la fenêtre : chacun a sa médiane, ses quartiles et sa répartition par tranche de prix — boulangerie-pâtisserie , coiffure , débit de tabac , épicerie , garage automobile , restaurant , restauration rapide .
- Situer un montant parmi les ventes publiées en Haute-Garonne Le comparateur place un prix demandé ou une offre reçue entre les quantiles ci-dessus, à côté de la distribution d’une activité en France entière — sans jamais évaluer un fonds.
- L’observatoire national des prix de cession, et ses pages par activité 226 629 montants relevés du 1ᵉʳ janvier 2019 au 31 août 2026, les 99 territoires, la méthode complète et les fichiers à télécharger.
- Céder ou reprendre un fonds de commerce : ce que fait le cabinet Traitement comptable et fiscal de la cession, séquestre du prix, formalités, accompagnement de l’acquéreur comme du cédant.
- Vendre un fonds de commerce en Haute-Garonne : les exonérations possibles de la plus-value Le prix part de la médiane publiée en Haute-Garonne ; l’outil indique les régimes qui peuvent viser la vente et leurs conditions, sans calculer d’impôt.
- Racheter un fonds de commerce en Haute-Garonne : le coût total et le financement Au prix du fonds s’ajoutent les droits d’enregistrement, le stock, le dépôt de garantie et les frais d’acte ; le calculateur les additionne et chiffre la mensualité du prêt.
- Racheter un fonds de commerce : les chiffres à vérifier avant de signer Comptes, bail, frais qui s’ajoutent au prix, salariés repris : la liste de contrôle d’un repreneur, illustrée par les ventes publiées à Paris.
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D’où viennent ces chiffres
Quand un fonds de commerce change de mains, le prix stipulé est publié au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), Direction de l’information légale et administrative. Les chiffres de cette page sont lus dans ces avis, jamais estimés : ce sont 1 586 montants effectivement publiés en Haute-Garonne, toutes activités confondues, entre le 1ᵉʳ septembre 2023 et le 31 août 2026, soit les 36 derniers mois complets.
Seules les opérations de marché sont retenues — achat au prix stipulé — à l’exclusion des liquidations, adjudications, donations et apports en société, dont le montant ne se forme pas de la même façon. Les avis rectificatifs sont résolus, les annulations retirées, les doublons écartés, et les montants sont bornés à l’intervalle 1 000 € – 5 000 000 €. Une médiane n’est publiée qu’à partir de 30 montants, les déciles à partir de 100 : en dessous, l’effectif s’affiche et la statistique reste vide, jamais à zéro.
Ces chiffres décrivent une distribution de prix publiés. Ils ne valorisent aucun fonds de commerce, ne conseillent aucun prix et ne permettent aucun ratio de valorisation : le BODACC ne publie ni chiffre d’affaires, ni effectif salarié, et ne précise pas ce que le montant recouvre (stock, matériel, murs, hors taxes ou toutes taxes comprises).
Licence Ouverte / Open Licence (Etalab). Source : DILA, BODACC — annonces commerciales (data.gouv.fr) — Licence Ouverte. Dernière mise à jour des données le 22 septembre 2026.
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- Les 226 629 montants du corpus complet, 2019–2026 (CSV, 61 Mo)
- Le même jeu de données au format JSON (65 Mo)
- Les lignes écartées des agrégats, avec leur motif (CSV)
- Le jeu de données BODACC d’origine sur data.gouv.fr
- Le portail d’exploration des annonces commerciales (DILA)
- Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab)